മലയാളി ഭക്ഷണരീതിയും ഹൃദയാരോഗ്യവും തമ്മിൽ വളരെ അടുത്ത ബന്ധമാണുള്ളത്. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ പിന്തുടർന്നിരുന്ന ഭക്ഷണശൈലി പോഷകസമൃദ്ധവും ആരോഗ്യപ്രദവുമായിരുന്നു. എന്നാൽ മാറിയ ജീവിതസാഹചര്യങ്ങളിൽ അതേ ഭക്ഷണങ്ങൾ നാം കഴിക്കുമ്പോൾ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
കേരളീയ ഭക്ഷണവും ഹൃദയാരോഗ്യവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെക്കുറിച്ച് താഴെ പറയുന്നവ ശ്രദ്ധിക്കുക:
1. വെളിച്ചെണ്ണയും ഹൃദയവും
കേരളീയ പാചകത്തിലെ പ്രധാന ഘടകമായ വെളിച്ചെണ്ണയെക്കുറിച്ച് പല അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. വെളിച്ചെണ്ണയിലെ മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ (MCT) പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജമായി മാറാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് (Saturated fat) കൂടുതലായതിനാൽ മിതമായ അളവിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്.
2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മാന്ത്രികത
നമ്മുടെ കറികളിൽ ചേർക്കുന്ന പല സാധനങ്ങളും സ്വാഭാവിക ഔഷധങ്ങളാണ്:
- മഞ്ഞൾ: ഇതിലെ കുർക്കുമിൻ (Curcumin) രക്തധമനികളിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു.
- ഇഞ്ചി & വെളുത്തുള്ളി: കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും ഇവ സഹായിക്കുന്നു.
- കുരുമുളക്: ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനൊപ്പം ശരീരത്തിലെ metabolism പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.
3. തവിട് കളയാത്ത മട്ടയരി
മലയാളിയുടെ തനതായ മട്ടയരിയിൽ ധാരാളം നാരുകൾ (Fibers) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് വർദ്ധിക്കുന്നത് തടയുകയും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (LDL) കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ബിപി നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായകരമാണ്.
4. പച്ചക്കറികളും ഇലക്കറികളും
അവിയൽ, തോരൻ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ വൈറ്റമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും കലവറയാണ്. ഇവയിലെ പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ബിപി ഉള്ളവർ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ‘രഹസ്യങ്ങൾ’
കേരളീയ ഭക്ഷണത്തിൽ ബിപി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള ചില കാര്യങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- ഉപ്പിന്റെ അമിത ഉപയോഗം: ഉപ്പിലിട്ടത്, പപ്പടം, ഉണക്കമീൻ എന്നിവയിൽ വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം കൂട്ടാൻ കാരണമാകും.
- തേങ്ങയുടെ അളവ്: തേങ്ങ നല്ലതാണെങ്കിലും അമിതമായി അരച്ചു ചേർത്ത കറികൾ ശരീരത്തിലെ കലോറി കൂട്ടാൻ ഇടയാക്കും.
- വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ: പഴംപൊരി, ബജി തുടങ്ങിയ എണ്ണപ്പലഹാരങ്ങൾ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദയത്തിന് ഭീഷണിയാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു ചെറിയ ടിപ്പ്: കറികളിൽ ഉപ്പിന് പകരം പുളിയോ നാരങ്ങാനീരോ ചേർക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.